Ψαρόπιτα

Ψαρόπιτα
Υλικά
2 μεγάλα πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες
4 πατάτες βρασμένες και κομμένες σε κύβους
300 γραμμ. φρέσκος σολομός, ξεκοκαλισμένος και ψιλοκομμένος
2 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γραμμ. ανθότυρο ή άλλο φρέσκο τυρί κρέμα
1 αυγό
1 κ.σ. άνηθος
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 φύλλα σφολιάτας
χτυπημένο αυγό για το άλειμμα της πίτας

Φιλοτυρόπιτα

Φιλοτυρόπιτα
Υλικά
6 φύλλα χωριάτικα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. γιαούρτι
2 αυγά
μπόλικο πιπέρι
λίγη πάπρικα
500 γραμμ. φέτα
λίγο ελαιόλαδο για το ταψί

Ψεύτικη πίτα

Ψεύτικη πίτα
Υλικά
8 αραβικές πίτες μεσαίες
2 φλ. τσαγιού μαγειρεμένο κοτόπουλο ή κιμά ή κρέας που περίσσεψε από την προηγούμενη
4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλ. τσαγιού ανθότυρο σε τρίμματα
1 φλ. τσαγιού φέτα σε τρίμματα
2 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
3/4 φλ. τσαγιού φρέσκο γάλα
2 φλ. τσαγιού ντομάτες τριμμένες
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 φλ. τσαγιού τριμμένο ρεγκάτο ή γραβιέρα

Χορτόπιτα με ρύζι

Χορτόπιτα με ρύζι
Υλικά
Για τη ζύμη
300 γραμμ. αλεύρι σκληρό
1 πρέζα αλάτι
150 γραμμ. χλιαρό νερό
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. γάλα για επάλειψη
1 αυγό για επάλειψη
Για τη γέμιση
500 γραμμ. σπανάκι
4 κολοκυθάκια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
1 φλ. ρύζι καρολίνα
1 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο
2 αυγά χτυπημένα
1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σουσαμόπιτα πλισέ

Σουσαμόπιτα πλισέ
Υλικά
450 γραμμ. παραδοσιακό χωριάτικο φύλλο εμπορίου
1 φλ. βούτυρο
Για τη γέµιση
1/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη
3 φλ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
1 φλ. φρυγανιά
2 κ.σ. κανέλα
1 φλ. σουσάμι καβουρντισμένο
Για το σιρόπι
2½ φλ. ζάχαρη
2 φλ. τσαγιού νερό
2 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
1 ξυλάκι κανέλας
1 φλούδα λεμόνι
1/2 λεμόνι (χυμός)

Ρουμελιώτικη αυγόπιτα

Ρουμελιώτικη αυγόπιτα
Υλικά
6 μεγάλα σπιτικά φύλλα
6 αυγά
3 φλ. τσαγιού φρέσκο γάλα
700 γραμμ. φέτα θρυμματισμένη
300 γραμμ. κεφαλοτύρι τριμμένο
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
μπόλικο πιπέρι

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο
Υλικά:
1 1/2 ποτήρι αλεύρι
1 μπέικιν πάουντερ
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ.)
1/2 ποτηράκι του κρασιού γάλα
5 αυγά
300 γρ. τριμμένη φέτα ή ανάμικτη φέτα με ανθότυρο
1 ποτήρι κεφαλοτύρι ή γραβιέρα τριμμένη
1 βιτάμ (250 γρ.)
πιπέρι, αλάτι (ανάλογα με το πόσο αλμυρά είναι τα τυριά)