Κρητική μαραθόπιτα

Κρητική μαραθόπιτα
Υλικά :
1 κιλό μάραθα ψιλοκομμένα
4 ξερά κρεμμύδια
300 γρ. σπανάκι
λίγο αλεύρι (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
λίγο δυόσμο
αλάτι, πιπέρι
Για το φύλλο:
500 γρ. αλεύρι δυνατό
250 γρ. (1 κούπα) νερό
3 πρέζες αλάτι (15 γρ. περίπου)
6 κ.σ. ελαιόλαδο

Η πίτα του βοσκού

Η πίτα του βοσκού
Υλικά (8 μερίδες) :
1 πακέτο βιτάμ
6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
300 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 μελιτζάνα φλάσκα ξεφλουδισμένη κομμένη σε κύβους
1 κ.σ. μαϊντανό τριμμένο
650 γρ. κιμά
200 γρ. νεφράκια αρνίσια προαιρετικά
1 φλ. άστρο ξηρό κρασί
1 φρέσκια ντομάτα τριμμένη
έτοιμο πουρέ
1 κ.σ. γραβιέρα ή παρμεζάνα
αλάτι, πιπέρι

Αυγόπιτα

Αυγόπιτα
Τι χρειαζόμαστε:
2 ολόκληρα αυγά + 8 ασπράδια
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 0%
100gr φέτα MILNER (ή κάποιο άλλο τυρί αν θέλετε)
1 κρεμμύδι ξερό ή μπόλικο αποξηραμένο
1-2 ντομάτες μεγάλες (ή άλλα λαχανικά όπως πιπεριές)
1 κ.γ. ελαιόλαδο
πιπέρι, θυμάρι ή ότι άλλα μυρωδικά θέλουμε

Ελαιόπιτα

Ελαιόπιτα
Τι χρειαζόμαστε:
1/2 κιλό μαύρες ελιές
1 ματσάκι φρέσκος δυόσμος
1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 νεροπότηρα πορτοκαλάδα (π.χ Life ή, αν θέλετε, στύψτε φρέσκα πορτοκάλια)
1 κιλό αλεύρι
1 νεροπότηρο καλαμποκέλαιο